Det började en passion för hälsa och en tydlig vision om att göra skillnad på riktigt.
Sex år senare har systrarna Emma och Evelina byggt upp Roots of Happiness. De startade med en foodtruck och är idag ett restaurangkoncept som lockar gäster i både Ängelholm och Halmstad med näringsrik mat, varm atmosfär och en tydlig filosofi kring välmående.
– Vi kommer egentligen inte från restaurangbranschen, men vi vågade tro på vår idé och gå vår egen väg, berättar Emma, en av grundarna bakom Roots of Happiness.
Mat som bygger hälsa
På Roots of Happiness handlar maten om mer än bara smak. Här genomsyras hela verksamheten av tanken att det vi äter påverkar både kropp, energi och välmående.
– Vår mat ska inte bara smaka fantastiskt, den ska också ge kroppen rätt näring och hålla dig mätt länge. När du kommer till oss ska du veta att du fyller kroppen med bra energi, säger Emma.
Menyn består av sallader och rätter skapade från grunden, där varje råvara är noggrant utvald utifrån innehåll, kvalitet och näringstäthet. Här finns allt från veganska alternativ till sallader med räkor, lax, långkokt högrev – och självklart kyckling.
Medvetna val hela vägen
Både Emma och Evelina är utbildade kostrådgivare, något som tydligt påverkar hur de arbetar i köket och väljer sina leverantörer.
– Vi granskar innehållsförteckningar noga och väljer så rena produkter som möjligt. Vi vill skapa mat som bygger hälsa och det genomsyrar allt vi gör, berättar Emma.
För systrarna handlar hälsa inte bara om mat, utan om ett större ansvar – både för människor, djur och natur.
– På samma sätt som vi vill inspirera människor att ta hand om sig själva och varandra, är det viktigt för oss att djuren får ett värdigt liv och att vi tar hand om naturen. Därför väljer vi Bjärefågel och svenskt kött.
Därför föll valet på Bjärefågel
När Roots of Happiness väljer kyckling till sina sallader är kvalitet, djurvälfärd och näringsinnehåll avgörande faktorer.
– För oss är det viktigt att kycklingen har haft det bra och att råvaran håller hög kvalitet. Den ska lyfta resten av ingredienserna i salladen och bidra till helhetsupplevelsen.
Att samarbeta med en lokal aktör som Bjärefågel känns dessutom extra betydelsefullt.
– Vi är stolta över att kunna servera en så fin svensk råvara i våra sallader. Det känns extra lyxigt att vi nästan är grannar, säger Emma med ett leende.
Det som gör att gästerna återvänder handlar inte bara om maten, menar Emma. Upplevelsen och bemötandet är minst lika viktiga.
– Våra gäster ska känna sig sedda och få med sig en skön känsla när de har besökt oss. Ett leende är lätt att skicka med och betyder mycket.
Och när sommaren närmar sig finns det en rätt Emma gärna vill tipsa om för den som vill laga något enkelt och riktigt gott hemma.
– Gör en salladswrap med stora salladsblad, Bjärekycklings pulled chicken, avokado, gurka, paprika, picklad rödlök, koriander och en hemmagjord chilimajo. Det är både fräscht, enkelt och otroligt gott.
