När tåget rullar genom Sverige vill många resenärer göra mer än att bara ta sig från punkt A till B. De vill ta en paus, njuta av något gott och känna att maten de äter är lagad med omtanke. I SJ:s bistro är råvarorna en viktig del av upplevelsen – och i över tio år har Bjärekyckling varit en självklar ingrediens. Bakom samarbetet finns en gemensam syn på kvalitet, hållbarhet och god mat.
Svensk råvara är avgörande
När SJ bestämmer sitt matutbud är valet av råvaror en viktig fråga. För dem är det självklart att, så långt det är möjligt, använda svenska råvaror av högsta kvalitet. Det handlar om både smak, trygghet och hur djuren föds upp – råvaror man kan lita på och som lämnar en god eftersmak, även efter resan.
Därför föll valet på Bjärefågel och vår Bjärekyckling. Det var starten till ett samarbete som rullat i över ett decennium. Under den tiden har samarbetet utvecklats till en öppen och smidig dialog.
– Jag upplever att vi har en väldigt bra och öppen dialog. Det är lätt att nå fram och bli lyssnad till, säger Johan Hallström på SJ.
Bjärekyckling i bistrons favoriter
I dag finns Bjärekyckling i flera av bistrons rätter, bland annat i kebabrullen, salladsbowlen, wrapen med koreansk BBQ-sås, club sandwich och bulgur- och matvetesallad med basilikacrème – samt i flera av måltiderna som serveras i första klass.
Maten produceras av SJ:s matpartner Picknick, som ser till att varje rätt fungerar lika bra i tågets kök som för resenären vid bordet.
Öppen, ärlig och glad mat
SJ beskriver sin matfilosofi med tre ord: öppen, ärlig och glad mat. Här passar Bjärekyckling naturligt in.
– Det ska vara mat som speglar dagens svenska matkultur, råvaror och hantering som är reko för både människor och miljö – och rätter som inspirerar och ger mersmak, säger Johan Hallström.
När SJ beskriver vad de vill att resenären ska känna när maten serveras i bistron landar svaret i tre ord: överraskning, matglädje och trygghet.
– Just där möts våra världar. Vi brinner för att föda upp Sveriges bästa kyckling – och är stolta över att den får följa med resenärer på deras resa genom landet, säger Per-Olof Ingemarsson, vd för Bjärefågel.
