På ICA Maxi Högsbo ska det finnas något för alla – också för den som söker det där lilla extra. För Viktor Norrbom, försäljningschef för färskvaror, handlar ett bra sortiment om att erbjuda råvaror man själv tror på och är stolt över att sälja. Där har Bjärekyckling fått en självklar plats.
Det är mycket som ryms inom Viktors ansvarsområde på ICA Maxi Högsbo. Som försäljningschef för färskvaror arbetar han med allt från frukt och grönt till kött, fisk, chark, fågel och mejeri. Därtill kommer personal, priser, sortiment och försäljningsanalyser. Trots det vill han tillbringa en stor del av arbetsdagen ute i butiken. Det är där han möter medarbetarna, ser hur varorna rör sig och får en direkt känsla för vad kunderna efterfrågar.
– Jag är ute i butiken till och från hela dagen. Första delen av dagen är jag definitivt ute i butik.
Viktor är relativt ny på tjänsten och kom till Högsbo från en liknande roll på en ICA-butik i Norrköping. Att det blev just ICA Maxi Högsbo var ingen slump. Han beskriver den som en butik med höga ambitioner, som andra butiker tittar på för inspiration kring allt från sortiment till presentation och drift.
– Maxi Högsbo är en butik som andra butiker ser upp till väldigt mycket. Man strävar alltid efter att vara bäst. Det är målet.

En större satsning på Bjärekyckling

Bjärekyckling hade funnits i butikens sortiment sedan tidigare, men när Viktor anlände valde han att bredda satsningen och ta in ett betydligt större sortiment. Tanken var att hitta en kycklingleverantör i premiumsegmentet som kunde motsvara butikens höga ambitioner kring färskvaror.
– Jag ville hitta ett premiumsegment och en leverantör som håller riktigt hög nivå. Ett känt varumärke där man vet att man kan leverera det bästa till kunden.
Premium är ett återkommande tema i Viktors arbete. Butiken har gjort liknande satsningar inom bland annat nöt- och griskött. För honom handlar det framför allt om att ge kunderna möjlighet att välja. Vissa prioriterar pris, medan andra är beredda att betala mer för en råvara där kvaliteten och omsorgen bakom produkten får väga tyngre.
Det är därför viktigt att sortimentet rymmer hela skalan. Den som kommer till ICA Maxi Högsbo och letar efter en kyckling till en lite extra god middag ska också kunna hitta den.
– Vi har många kunder som vill ha de bästa råvarorna. Då ska vi kunna erbjuda det.

Kvalitet, kunskap och hantverk

När Viktor får frågan om vad som kännetecknar Bjärekyckling kommer svaret snabbt: kvalitet, kunskap och hantverk. Men för honom sitter kvaliteten inte bara i den färdiga produkten. Den märks i omsorgen – från hur kycklingen föds upp till hur produkten paketeras, presenteras och till sist möter kunden i butiken.
– Bjärefågel bryr sig verkligen om sin produkt. Om hur man föder upp den, hur man paketerar den och hur kunden ser produkten. Man har satt ett varumärke där man alltid ska ha högsta kvalitet.
Det är en inställning som ligger nära hur Viktor själv resonerar kring sortimentet. En premiumprodukt måste förtjäna sin plats i hyllan. Den ska inte bara vara dyrare, utan också erbjuda någonting mer – och kvaliteten ska hålla från gång till gång.
För Viktor är den tryggheten viktig. Med så många produkter och kategorier under sitt ansvar måste han kunna stå för det han och kollegorna rekommenderar till kunderna.
– Det är något man kan lita på. Man får det absolut bästa och kan erbjuda kunden det bästa. Det är något man är stolt över att sälja.

Kunderna vill veta mer

På butiksgolvet märker Viktor att intresset för hur maten produceras har ökat. Frågorna handlar inte längre bara om vad en vara kostar eller hur den ska tillagas. Kunderna vill också veta mer om ursprung, djurvälfärd och uppfödning.
– Det kommer mycket frågor om ekologiskt och mycket frågor kring om kycklingen är snabbväxande eller inte. Det är absolut fler frågor, tycker jag.
På ICA Maxi Högsbo finns samtidigt många kunder som uppskattar premiumprodukter och gärna väljer en bättre råvara när de tycker att det gör skillnad. Det märks inte minst när en uppskattad produkt saknas. Då kommer frågorna snabbt om när nästa leverans väntas.

Ett samarbete nära butiksgolvet

För en färskvaruchef handlar en bra leverantörsrelation om betydligt mer än beställningar och leveranser. Sortimentet behöver hela tiden utvecklas utifrån vad kunderna efterfrågar och vad som faktiskt fungerar i butiken. Där uppskattar Viktor den nära kontakten med Bjärefågel.
Samarbetet innebär en löpande dialog kring sortiment, priser, säljplaner och nya produkter. När det kommer en ny styckdetalj som båda parter tror på kan man tillsammans hitta ett sätt att ge den en bra start, till exempel genom en tydlig placering eller ett attraktivt introduktionspris. Samtidigt kan Viktor och hans kollegor komma med idéer och önskemål utifrån det de ser bland kunderna varje dag.
– När man jobbar med ett företag på daglig basis får man en helt annan kontakt. Man hjälper varandra med sortimentet, hittar det som fungerar och kan göra gemensamma säljplaner. Det är väldigt bra.

Premium för den som vill välja det bästa

För vissa är priset avgörande. För andra spelar smak, ursprung, djurvälfärd och produktionssätt en större roll. En stor butik behöver kunna möta olika behov men också våga ge utrymme åt produkter som är värda lite mer. För när kunden vill välja det bästa ska det finnas där i hyllan.
– Hellre att det är lite dyrare, men att det är en väldigt, väldigt bra vara istället. Vi satsar ganska hårt på premium på alla mina områden, avslutar Viktor Norrbom.