Med kyckling från Bjärefågel på grillen har Burnt BBQ vunnit SM-guld i kycklingvingar. Men vad krävs för att grilla Sveriges bästa kycklingvingar? För team Burnt BBQ från Vaggeryd handlar framgångarna om mer än bara rätt temperatur och kryddning. Bakom grillteamet står två familjer som förenats i en passion för matlagning, gemenskap och viljan att ständigt utvecklas vid grillen.

Gemenskapen blev nyckeln till framgång

Det som började med ett intresse för matlagning och en nyinköpt grill har med åren vuxit till en passion för tävlingsgrillning. För David, en av medlemmarna i teamet, tog intresset fart när familjen flyttade till hus. Snart växte grillsamlingen, en liten kryddbutik startades i källaren och grillcatering blev en del av verksamheten. Genom besök på olika grilltävlingar väcktes så småningom tanken på att själv börja tävla.
Tillsammans bildade familjevännerna David Pohl, Anna Pohl, Cassandra Lundh och Kim Fogelberg grillteamet Burnt BBQ. I dag är tävlingarna en självklar del av familjernas liv, där både vuxna och barn är engagerade.
– Man åker inte på tävling, man åker och träffar sina trettio, fyrtio bästa vänner, berättar David.
För teamet är tävlingarna minst lika mycket en social mötesplats som en chans att mäta sina kunskaper mot andra lag. Den familjära känslan sträcker sig långt utanför det egna tältet, och gemenskapen är något David återkommer till när han pratar om framgångarna.
– Jag tror nyckeln till våra framgångar i stort och långt är att vi har en så bra gemenskap och vi känner varandra så bra i laget.
Den starka sammanhållningen gör att teamet vågar vara öppna mot varandra, hjälpas åt och framför allt ha roligt tillsammans. De tävlar med hjärtat, något som enligt David också avspeglas i resultaten.

SM‑guld i kycklingvingar

Under de senaste åren har Burnt BBQ samlat på sig flera fina tävlingsresultat. En av de största framgångarna kom vid årets SM i kycklingvingar under festivalen Fjäderfäfest i Lidköping, där laget tog hem totalsegern.”
Inför tävlingarna lägger teamet stor vikt vid förberedelserna. Eftersom råvarorna ofta kommer från bestämda leverantörer tränar de med samma produkter som de senare ska använda på tävlingsdagen. På årets SM var det kyckling från Bjärefågel som gällde.
Tävlingen bestod av tre kategorier där laget imponerade med både smak och hantverk. Det blev brons för de asiatiska vingarna, silver i hotwings och guld i publikens val, där besökarna själva fick smaka och rösta på sin favorit. Tillsammans räckte placeringarna hela vägen till SM-guld.
Genom att lära känna råvarans egenskaper har laget utvecklat tillagningsmetoder som passar deras smakprofil och sätt att grilla.
– Bjärekyckling är en tålig fågel som klarar högre tillagningstemperaturer än många andra kycklingprodukter jag provat. Det ger oss möjlighet att arbeta med ordentlig värme och få till ett riktigt krispigt skinn.
Bakom publikfavoriten låg en kombination av rökighet, krispighet och sötsyrliga smaker. Laget rökte först vingarna innan de friterades och vändes i en rabarbersås. Tillsammans med lagets egen tävlingskrydda blev resultatet smakrika kycklingvingar som tog hem publikens röster!

Lagets bästa knep vid grillen

Man behöver inte tävla på SM-nivå för att lyckas med riktigt god grillad kyckling. För teamet Burnt BBQ handlar mycket om att lära känna sina råvaror, sin utrustning och att våga prova sig fram.
När vi frågar efter lagets bästa råd till hemmagrillaren kommer ett tydligt tips: Använd alltid en termometer.
Men bra utrustning är bara en del av hemligheten.
– Ett bra startkit och sen gör det med kärlek. Så kommer det bli bra. Öva, experimentera och hitta ditt sätt att göra det.
En av Davids personliga favoriter att lägga på grillen är kycklinglår från Bjärefågel.
– Bjärefågels kycklinglår är fantastiska. De är lite fetare, vilket gör dem extra saftiga.
David berättar att han gärna röker kycklinglåren med en god kryddblandning, bräserar dem med exempelvis äppeljuice och smör och avslutar med hög värme på grillen.
Resultatet blir möra, smakrika kycklinglår som passar utmärkt att servera med enkla tillbehör som tzatziki och klyftpotatis.
Även hel kyckling har en självklar plats i matlagningen. Genom att ta vara på hela fågeln finns många möjligheter att skapa flera måltider, från grillade favoriter och vardagsrätter till soppor och smakrika buljonger.

Familjen är en del av vinnarreceptet

För Burnt BBQ är tävlandet lika mycket en familjeaktivitet som en satsning på fina resultat. Barnen följer med på tävlingarna och har blivit en naturlig del av gemenskapen. Davids son hjälper bland annat till att såsa och dela ut kycklingvingar till besökarna, samtidigt som han gärna passar på att provsmaka vad de andra lagen har att erbjuda.
Under vintern väntar en lugnare period innan förberedelserna inför nästa tävlingssäsong drar igång igen. Men även när tävlingsgrillarna får vila fortsätter familjerna att träffas, umgås och laga mat tillsammans.
För vännerna i Burnt BBQ handlar grillningen om betydligt mer än tävlingar och medaljer. Det är glädjen i att laga mat tillsammans, dela erfarenheter och skapa minnen med nära och kära som det verkliga vinnarreceptet finns.

Du hittar Burnt BBQ på Instagram: www.instagram.com/burntbbq_pohlarns/