1. Börja med att förbereda kycklingen som du skivar upp i tunnare munsbitar. Lägg dem i en plastpåse och strö över en deciliter majsstärkelse innan du knyter igen påsen. Massera in stärkelsen jämnt i köttet. Låt vila i rumstemperatur en stund.
2. Förbered såsen genom att mixa soja, vatten, rörsocker och sesamolja i en kastrull. Se till att sockret löses upp. Du behöver dock inte värma vätskan. Hetta upp olja i en stekpanna och stek kycklingen på hög värme i omgångar. Den ska få fin färg och bli skönt krispig. Lägg åt sidan tills du stekt allt kött klart.
3. Hetta upp såsen i stekpannan och låt koka upp. Red med den sista matskeden majsstärkelse som du rört ut i kallt vatten. Såsen ska bli lagom simmig.
4. Addera sedan den finhackade färska ingefäran och finhackad vitlök. Avsluta med att lägga i salladslöken som du skärt i cirka 3 cm långa stavar. Låt puttra någon minut innan du lägger i kycklingen och rör om ordentligt så att allt kött dränks i såsen.
5. Som kronan på verket och något du ofta får på amerikanska restauranger är friterade risnudlar på toppen. Superenkelt att göra och ger en skön crunch till rätten. Hetta upp majsolja i en mindre tjockbottnad kastrull. När värmen är uppe på cirka 175°C så lägger du ner risnudlar som du knäckt i oljan. De expanderar på nolltid så vänd snabbt och ta sedan upp och lägg på hushållspapper.
6. Servera friterade risnudlar till rätten tillsammans med ris och strö finhackad salladslök över.