Caesar pulled chicken på krispiga risblad
Här är min variant av caesarkyckling! Detta är en Caesar pulled chicken med krämig caesardressing på krispiga risblad och en frisk morotssallad på lila morötter från trädgården. En härlig kombination av smaker, texturer och färger som ger den här rätten lite extra magi.
Instagram: @idasmatmedguldkant
- Kategori: Kycklinglårfiléer
- Matlagning: Huvudrätt
Ingredienser
4 personer:
Pulled chicken:
- 1 kg kycklinglårfiléer
- 1,5 dl hönsbuljong
- 2 tsk dijonsenap
- 3 pressade vitlöksklyftor
- 4 msk kokosaminos
- Saften från 1 citron
- Salt och svartpeppar
Caesarsallad
- 1 dl majonnäs
- 1 tsk dijonsenap
- 1–1,5 msk pressad citron
- 1 pressad vitlöksklyfta (eller 0,5 tsk vitlökspulver)
- 1 tsk fisksås
- 30 g finriven manchego
- Svartpeppar
- Romansallad
Morotsallad
- 4 dl rivna morötter
- Saften från en clementin
- 2 tsk pressad citron
- Lite svartpeppar
Krispiga risblad
- Risblad
- Smör/ghee och olivolja
Topping
- Riven manchego
- Rostade pumpafrön
Instruktioner
1. Lägg ner alla ingredienser till pulled chicken i en gryta. Koka upp, sänk värmen och låt det stå och puttra under lock i 2–3 timmar. Kycklingen är klar när den är så mör att den nästan faller isär. Dra isär köttet med två gafflar.
2. Blanda ihop alla ingredienser till caesarsalladen utom romanssalladen i en skål. Smaka av med lite extra citron eller peppar om du vill. Strimla romansalladen och vänd ner den direkt i dressingen så att alla blad blir härligt krämiga.
3. Gör morotsalladen genom att blanda ihop morötterna med juicen och pepparn i en liten skål. Låt den gärna stå och dra på bänken en stund så sötman och syran hinner sätta sig ordentligt.
4. Hetta upp smör/ghee och olivolja i en panna. Stek risbladen snabbt och på hög värme så att de puffar upp ordentligt och blir riktigt frasiga.
5. Bygg rätten i det krispiga risbladet. Toppa med riven manchego och rostade pumpafrön. Ät direkt innan risbladet tappar krispet!