1. Blötlägg lergrytan över natten.
2. Skölj och ansa grönsakerna. Gnid in Bjärekycklingen med salt och peppar. Lägg grönsaker och Bjärekycklingen i lergrytan.
3. Häll på buljong och tillsätt smör. Sätt på locket och ställ grytan i kall ugn. Sätt ugnen på 175°C och låt kycklingen steka i cirka två timmar. Ta ut grytan ur ugnen och låt vila i cirka tio minuter.
4. Sila av buljongen från grytan. Koka samman med grädden tills du får en simmig konsistens. Red eventuellt av med Maizena-mjöl, utspätt i lite kallt vatten.
5. Smaksätt såsen med ansjovisspad, blåmögelost och svartvinbärsgelé. Vid servering mixa ner gräslöken med hjälp av en stavmixer och smaka av med salt och peppar.